Architektur und Kulinarik im Dialog : die Harmonie von Baukunst und Esskultur in Japan

Abstract

Diese Arbeit untersucht die Parallelen zwischen Architektur und Kulinarik in Japan und zeigt, wie beide Disziplinen durch gemeinsame kulturelle Werte, ästhetische Prinzipien und handwerkliche Präzision miteinander verbunden sind. Anhand theoretischer Grundlagen zu Begriffen wie „wabi-sabi“, „shokunin“ und „washoku“ sowie einer vergleichenden Analyse von Werkzeugen, Techniken und Gestaltungsprozessen wird die enge Verbindung von Bau- und Esskultur aufgezeigt. Der praktische Teil überträgt diese Erkenntnisse in einen architektonischen Entwurf für das Teehaus im Wiener Setagaya-Park und ein kulinarisches Menü, das architektonische Prinzipien in Speisen übersetzt. Die Arbeit verdeutlicht, wie interkulturelles Verständnis, Achtsamkeit und eine Reduktion auf das Wesentliche sowohl in der Architektur als auch in der Kulinarik zu einer vertieften gestalterischen Qualität führen können. Abschließend werden Perspektiven für die Übertragbarkeit der Ergebnisse auf andere Kulturen und Disziplinen diskutiert.

This thesis explores the parallels between architecture and culinary arts in Japan, demonstrating how both disciplines are connected through shared cultural values, aesthetic principles and artisanal precision. Drawing on theoretical foundations such as “wabi-sabi”, “shokunin,” and “washoku,” and through a comparative analysis of tools, techniques, and design processes, the work reveals the intricate interrelation of building and food culture. The practical component applies these findings to an architectural design for the tea house in Vienna’s Setagaya Park and a culinary menu translating architectural principles into dishes. The study highlights how intercultural understanding, mindfulness, and a focus on essentials can enhance creative quality in both architecture and gastronomy. Finally, it discusses the potential transferability of the results to other cultures and disciplines.